Avoir une mauvaise haleine après s’être régalé d’une recette traditionnelle à base d’ail n’est pas grave en soi, mais cela peut parfois être gênant. Heureusement, les chercheurs ont identifié un aliment comme un moyen de neutraliser cette odeur désagréable.
Les effets surprenants de l’ail
Lorsque vous coupez une gousse d’ail, deux substances se rencontrent : l’alliine et l’alliinase. Cela produit l’apparition d’une troisième substance appelée allicine. L’allicine est responsable non seulement de l’arôme caractéristique de l’ail, mais aussi des dérivés qui vont s’échapper et recouvrir notre palais. Les plats à base d’ail tels que les escargots à l’ail, les pommes de terre vapeur à l’aïoli, le pain à l’ail ou l’ajo blanco peuvent donc causer une mauvaise haleine persistante.
Les remèdes traditionnels contre la mauvaise haleine
- Café
- Citron
- Clous de girofle
- Cannelle
Durant des décennies, ces remèdes ont été recommandés pour contrer la mauvaise haleine sans jamais vraiment apporter satisfaction aux personnes concernées.
Le yaourt pour neutraliser l’odeur de l’ail
Selon une étude publiée dans la revue scientifique Molecules, le yaourt aiderait à neutraliser l’odeur désagréable de l’ail cru. Cette découverte est basée sur les mêmes principes que ceux d’une étude précédente publiée en 2010 par l’Institute of Food Technologists, qui recommandait le lait comme moyen de lutter contre la mauvaise haleine provoquée par l’ail dans la bouche. Dans les deux cas, ce sont les matières grasses présentes dans ces produits laitiers qui sont mises en avant comme antidote efficace.
Quel type de yaourt choisir ?
Il existe plusieurs types de yaourts, tels que :
- Le yaourt brassé
- Le yaourt grec
- Le skyr
Ce qui fonctionne le mieux, ce sont les pots contenant un taux de matière grasse élevé. En effet, les graisses sont présentées comme un antidote efficace à condition de bien choisir du lait entier ou du yaourt gras.
Des recettes à base de yaourt pour accompagner vos plats à l’ail
Afin de profiter des bienfaits du yaourt pour contrer la mauvaise haleine après un repas à l’ail, vous pouvez intégrer cet aliment dans différentes recettes :
- Tzatziki : une sauce grecque à base de yaourt, concombre et ail
- Raïta : une sauce indienne à base de yaourt, légumes et épices
- Lassi : une boisson indienne à base de yaourt, eau et parfois fruits ou épices
Ces recettes permettront non seulement de neutraliser l’odeur de l’ail, mais aussi d’apporter une touche savoureuse et équilibrée à vos plats.
Le yaourt est donc un allié précieux pour combattre la mauvaise haleine provoquée par l’ail. En intégrant du yaourt riche en matières grasses dans votre alimentation, vous pourrez continuer à déguster des plats traditionnels à base d’ail sans craindre les désagréments liés à la mauvaise haleine. Alors, pourquoi ne pas essayer dès votre prochain repas ?
